Masti

Mnogi znaju da je konzumiranje hrane koja sadrži masti može biti loše ali to je samo pola priče. Prave masti su apsolutno neophodne u ishrani i bitne za mnoge strukture i funkcije u ljudskom tijelu. Masti obezbjeđuju strukturu svakog ćelijskog zida u tijelu, obezbjeđuju energiju, sačinjavaju oko 60% mozga. Ishrana bez unošenja masti može smanjiti sadržaj ne samo loših već i dobrih masti tako da iz ovog članka treba zapamtiti jednu stvar: masti su dobre za vas pod uslovom da se hranite na pravi način. One vam mogu pomoći da izgubite težinu, da izgledate i osjećate se bolje i izbjegnete alergije i ekceme, srčane bolesti, depresiju i drugo. Dok sve masti imaju pozitivnu ulogu u tijelu, njihov odnos u našoj tipičnoj današnjoj ishrani je pogrešan. Generalno unosimo previše zasićenih masti iz mesa, mliječnih proizvoda i prerađene hrane i premalo esencijalnih masti iz jezgrastog voća, sjemena i ribljeg ulja. Dvije vrste masti kojima nema mjesta u našem tijelu su hidrogenizovane masti uključujući djelimično hidrogenizovane masti koje su čak i gore. Zasićene masti, trans-masti i holesterol povećavaju holesterol u krvi i doprinose stvaranju naslaga koje mogu začepiti krvne sudove. (Naš organizam sam proizvodi dio holesterola u krvi. Ostalo dolazi iz hrane koju jedemo. Životinjski proizvodi su osnovni izvor holesterola u ishrani.)

Trans-nezasićene masne kisjeline:

  • Prerađeni proizvodi kao što su snekovi i pečeni proizvodi koji sadrže hidrogenizirano i djelimično hidrogenizirano ulje
  • Čvrsti margarin
  • Biljna mast
  • Neki fast-food proizvodi kao što je pomfrit.

Zasićene masti su:

  • Slanina i masnoće iz slanine
  • Puter
  • Čokolada
  • Kokos i kokosovo ulje
  • Krem umak
  • Punomasni mliječni proizvodi (sir, pavlaka, mlijeko, kisjelo mlijeko)
  • Slanina sa leđa svinje i usoljena trbušna slanina
  • Umak napravljen od masti i soka pečenja
  • Svinjska mast
  • Meso koje sadrži puno masnoće kao što je obično mljeveno meso, bologna, viršle, kobasice i svinjska rebra
  • Palmino ulje i ulje palminih koštica
  • Koža peradi

Izvori holesterola:

  • Punomasni mliječni proizvodi
  • Žumance jajeta
  • Jetra i druge iznutrice
  • Punomasno meso i perad

Izvor mono-nezasićenih masti:

  • Avokado
  • Ulje kanole
  • Jezgrasti plodovi (badem, indijski orah, pekan i kikiriki)
  • Maslinovo ulje i masline
  • Kikiriki puter i kikiriki ulje
  • Sjemenke susama.

Izvor poli-nezasićenih masti:

  • Kukuruzno ulje
  • Ulje iz sjemenki pamuka
  • Čičkovo, sojino i suncokretovo ulje
  • Orasi
  • Sjeme tikve i suncokreta.

Izvori omega-3 masnih kisjelina:

  • Tunj,
  • Haringa,
  • Skuša,
  • Pastrmka,
  • Sardine,
  • Losos.

Mono-nezasićene i poli-nezasićene masti vam mogu zaštititi srce tako što snižavaju holesterol u krvi. Neke vrste riba su bogate omega-3 masnim kisjelinama tako da po preporuci treba konzumirati ribu spremljenu na nemastan način 2-3 puta nedeljno. Masti navedene u prethodnim primjerima štete vašem zdravlju pa ih treba izbjegavati koliko god je to moguće.
Konačno postoje neka interesantna pitanja vezana za organsku hranu i masti. Prvo, pošto su mnogi pesticidi uskladišteni u mastima, masti u mliječnim konvencionalno dobijenim proizvodima mogu sadržati veći nivo ostataka pesticida nego organski proizvedena hrana. Neka istraživanja pokazuju da organska hrana ima zdraviji balans masti sadržeći veći nivo omega-3 masti kao i korisnu mast nazvanu CLA.